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SOUS-VIDE


Sous-vide es un término francés que significa "al vacío”. Es un proceso de cocción basado en el sellado de los alimentos en bolsas de plástico herméticas. La particularidad de esta técnica es que busca conservar la integridad de los ingredientes al cocinarlos durante un largo periodo de tiempo a una temperatura relativamente baja y constante. 

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