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cuchillo yanagiba


El fileteador estilo japonés se llama Yanagiba, lo conocemos como el cuchillo de sushi. Se usa sobretodo para los cortes de pescados pequeños y medianos. La hoja gruesa y forjada corta espinas y filetea todo el pescado con un solo cuchillo. Las Yanagiba tradicionales solo tienen filo por un lado.

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