INGREDIENTES - 15 a 20 UNIDADES
600 grs de carne de res o cerdo para desmechar
600 grs de papa colorada
2 ramas de cebolla larga
1 cebolla cabezona
2 tomates chontos maduros
1 libra de masa para empanadas
2 litros de caldo de res o verduras
Sal y pimienta
Aceite para freír
UTENSILIOS PARA LA RECETA
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Sartén - Vollrath COMPRAR AQUÍ
Cucharas de madera - OXO COMPRAR AQUÍ
Cuchillo Utilitario - Wusthof COMPRAR AQUÍ
Canasta para servir - GET COMPRAR AQUÍ
Paso a paso
Para el relleno
1. Cocine la carne en la olla a presión hasta que esté suave. Una vez tibia, desméchela con las manos para lograr fibras finas y no muy largas. Reserve el caldo de la cocción.
En una olla sofría la cebolla larga y cabezona.
2. Cuando estén brillantes agregue el tomate chonto en cubos y sin semillas.
En este punto puede sazonar con sal y pimienta y los condimentos que prefiera, comino, oregano seco, tomillo, etc
3. Agregue la carne y mezcle para que impregne con el guiso y posteriormente agregue la papa colorada en cubos.
Cubra con el caldo de cocción reservado de la carne desmechada y tape. Deje cocinar por espacio de 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Poco a poco las papas se irán deshaciendo y le darán al relleno la textura ideal.
Para el armado
4. Haga bolitas de masa de aproximadamente 60grs y extiéndalas sobre una superficie con ayuda de una bolsa plástica ligeramente untada con aceite. El disco no debe quedar demasiado delgado para que no se rompan durante la fritura.
Ponga un poco de relleno en el centro y con la ayuda del plástico dele forma a la empanada.
Marque los bordes con ayuda de una taza o vaso.
6. Sirva acompañadas de ají casero y cascos de limón
