PASO A PASO

1. En un sartén antiadherente, saltee el brócoli con un poco de aceite de oliva hasta que comience a dorar y reserve. 

2. Luego saltee las espinacas hasta que estén suaves y reserve. 

En el mismo sartén dore el pimentón y las láminas de champiñón y reserve con el brócoli y las espinacas. 

3. Deje reposar y mientras tanto, bata los huevos con el queso parmesano. 

Mezcle las verduras con el huevo y vierta en el sartén antiadherente. 

Cocine por espacio de 5 minutos a fuego medio. 

4. Cuando la tortilla empiece a cuajar hacia el centro y con la ayuda de un plato, dele la vuelta y cocine por el otro lado. 

5. Sirva acompañada de escamas de parmesano.