PASO A PASO
1.  Comenzamos preparando el hogao o guiso criollo.

Pique finamente las cebollas y dórelas en un sartén profundo con la cucharada de mantequilla.

2. Parta los tomates en trozos no muy pequeños y agréguelos a la cebolla. Agregue un poco de sal y luego la pasta de tomate. 

3. Deje cocinar a fuego medio por espacio de 10 minutos, revolviendo de vez en cuando y desbaratando el tomate con ayuda de un tenedor.

 

4. Si el hogao se seca mucho, puede añadir un poco de agua para obtener una consistencia más suave.

 5. Para los patacones o tostadas corte la cascara del

plátano verticalmente y luego con ayuda de sus manos

vaya abriéndola hasta separar toda la fruta.

Con un cuchillo corte ‘tronquitos’ o porciones de

aproximadamente dos centímetros. 

Fríalos en abundante aceite caliente, a una temperatura

recomendada de 160°C. 

6. Cuando estén ligeramente dorados retírelos del aceite con ayuda de una pinza y déjelos escurrir sobre un papel de cocina.

7. Déjelos enfriar ligeramente y con ayuda de dos tablas aplástelos para convertirlos en patacón.

8. Vuelva a freírlos en el aceite hasta que estén dorados y crocantes.

Sírvalos inmediatamente acompañados del hogao.

TIP 1: Cuando vaya a aplastarlos, ponga algunos granos de sal en la tabla que se incrustarán en el patacón y le darán mejor sabor.

TIP 2: Sabrá que el punto de fritura de los patacones es el correcto cuando tomen un tono dorado y se reduzca notablemente la cantidad de burbujas en el aceite.