PASO A PASO

Chashu o cerdo en láminas:

1. Espolvoree el tocino por el lado de la carne con sal y pimienta. 

Con ayuda de una malla o hilo de cocina enróllelo dejando el lado de la piel a la vista y dele forma de cilindro.

Selle el cerdo en un sartén ligeramente engrasado por todas sus caras. 

Para el caldo

2. En la olla express ponga la costilla, la parte blanca de la cebolla y la zanahoria y deje que se doren ligeramente. 

3. Agregue los hongos, 3 rodajas de jengibre y 3 dientes de ajo. En este punto no es necesario agregar sal.

Ponga la pieza de cerdo y cubra con agua. Cierre la olla y deje cocinar a presión por espacio de 30 minutos. 

Retire el cerdo y los hongos shitake, déjelos enfriar un poco y córtelos en láminas finas. Reserve

NOTA: Si desea un caldo más claro y ligero reemplace la costilla por 2 carcasas de pechuga de pollo y siga los mismos pasos. 

Para los huevos

4. Ponga a hervir agua con sal y un chorro de vinagre. Cuando suelte el hervor ponga los huevos y cuente 8 minutos. 

Una vez trascurrido el tiempo sáquelos del agua y póngalos en un bowl con agua y hielo para cortar la cocción. 

Retire la cáscara y reserve.

Para la marinada

5. Mezcle el mirin con la soya, una rodaja de jengibre y un diente de ajo en láminas.

Utilice esta marinada para sumergir los huevos y saborizar la sopa antes de servir. 

Para los fideos

6. Cocine los fideos ramen en abundante agua con sal. Deberán estar listos al cabo de 3-4 minutos.

Escúrralos y reserve.

  Para servir

Para servir la sopa ponga en un bowl hojas de bok choy o espinaca fresca y algunos trozos de carne de cerdo Chashu. 

Disponga los fideos en el centro del bowl y cúbralos con el caldo muy caliente. 

Decore con las láminas de shitake y algunos trozos verdes del tallo de la cebolla y por ultimo ponga una mitad de huevo marinado. 

Agregue una cucharada de la marinada para salar.