Cuchillo serie Japonesa 27 cm - Yanagiba - Mac
¿Te has preguntado alguna vez con qué se corta el pescado que va en el sushi que queda tan delgado? Pues bien, se trata del cuchillo para sashimi o fileteador estilo japonés conocido como yanagiba, uno de los tres modelos básicos que se usan en la cocina japonesa.
La hoja de este cuchillo serie japonesa de acero inoxidable es delgada y larga, y solo tiene filo por un lado. Está especialmente indicado para quitar espinas y filetear el pescado en lonchas finas sin mayor esfuerzo.
Para cortar con un cuchillo yanagiba se utiliza toda la extensión de la hoja, deslizándose a través de la pieza sin aplicar fuerza. Esta técnica de corte es esencial en la preparación de muchos platos de la cocina japonesa, en los que debe preservarse el sabor y textura de la carne de pescado y, sobre todo, para cortes de sashimi.
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