PASO A PASO

1. Corte en laminas finas las cebollas.

2. En una olla de buen tamaño derrita la mantequilla y agregue las cebollas con un poco de sal y pimienta, revuelva bien y tape por algunos minutos. 

Es muy importante ir cocinando la cebolla a fuego lento y revolver suavemente para que no se caramelice.

Cuando las cebollas estén blandas y transparentes, agregue la harina, revuelva bien y añada el brandy.

3. Deje evaporar por algunos segundos y cubra con el caldo de su
preferencia.
Cocine por espacio de 15 a 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Rectifique la sal, recuerde que el queso aportará un poco más al final.

4. Sirva la sopa en platos resistentes al calor.

Ponga encima las rebanas de pan y finalice con el queso rallado.

Gratine hasta derretir el queso y sirva de inmediato.